تعمیر قهوه ساز - پایا خدمات

باما در تماس باشید : 86024034

تعمیر قهوه ساز

 

شرکت پایا خدمات با جواز کسب و پروانه از اتحادیه تعمیرکاران و با تکنیسین ها مجرب و با تجرب آماده ارائه هرگونه خدمات فنی تعمیرات و لوازم خانگی شما می باشد می توانید تمامی محصولات برند های مختلف را بما بسپارید شرکت پایاخدمات با خدمات یکتا و پشتیبانی عالی تعداد زیادی از محصولات خراب را تعمیر کرده و مدیریت آنها را بعهده گرفته است و از سالهای 1386 تا کنون نصب راه اندازی محصولات زیادی را بعهده گرفته است تا با خیال راحت بتوانید از محصولات مختلف این شرکت ها بدون دقدغه استفاده نمایید پایا خدمات حامی محصولات خانگی شما می باشد

تعمیر قهوه ساز

تاریخچه

تا قبل از ایجاد ماشین های قهوه ساز ، قهوه اسپرسو نیز وجود نداشت . در ابتدا این ماشین اختراع شد سپس اسم این قهوه را اسپرسو گذاشتند این موجب محبوبیت این مدل قهوه شد این مدل قهوه بدلیل سرعت در ساخت و آماده شدنش اسپرسو گویند که بسیار هم سریع آماده می گردد همچنین ایستاندن در کنار بار برای خوردن قهوه از کارهایی است که با استفاده از این مدل قهوه رواگیر شد .

مردم انگلستان اکثرا علاقه به خوردن قهوه همراه با شیر داشتند که این مدل قهوه نیز در بین آنها محبوب شد جوان انگلیسی در دهه 60 بدنبال ابن قهوه ها بودند و خاطرات و وقت زیادی را برای خوردن این مدل قهوه صرف می کردند

در ایتالیا نیز با شهرنشین شدن مردم جذابیت خاصی پیدا کرد بنابراین قهوه خانه ها نیز جایی برای معاشرت ادم ها با هم شد

ثبت ایده قهوه های اسپرسو در اروپا در سالهای 1821 و 1824 انجام شد اب در مخزن این دستگاه ها بجوش آمده و در فضای باقیمانده بخار آب جمع می شود بخار آب را از روی قهوه عبور می دهد

مدل های استوانه ای اسپرسو نیز بسیار محبوب شده بود  در سال‌های ابتدایی قرن بیستم ماشین‌هایی ابداع شد که قهوه‌‌ را نه در قوری٬ بلکه مستقیما درون فنجان می‌ریخت و این ویژگی در زمان خود نوآوری بزرگی محسوب می‌شد. از بسیاری جهات، مکانیزم به‌کارگرفته شده در این ماشین‌ها، الهام‌بخش بسیاری از اسپرسوسازهایی شد که در طول قرن بیستم در کافه‌های سراسر جهان متداول بود. اسپرسوسازهای ابتدایی شبیه به ماشین‌های بخار لوکسی بودند که به شکل استوانه‌ای ساخته می‌شدند، مخزن آب در کف این استوانه قرار داشت و شیرها و دسته‌ها از بدنه‌ی دستگاه بیرون زده بودند. این دستگاه‌های قهوه‌ساز لوکس تا جنگ جهانی دوم در کافه‌های اروپا متداول بود. بعد از جنگ قهوه‌خورها قهوه‌های‌شان را سنگین‌تر می‌خواستند و سریع‌تر.

 

قَهوه نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه‌های بوداده و آسیاب‌شدهٔ گیاه قهوه به دست می‌آید. گیاه قهوه بومی مناطق نیمه‌گرمسیری آفریقا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است، این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده شد و در حال حاضر در بیش از ۷۰ کشور کشت می‌شود که در درجهٔ اول مناطق استوایی آمریکا، جنوب شرقی آسیا، هند و آفریقاست، هنگام رسیدن میوهٔ گیاه قهوه، دانه‌های قهوه را برداشت، پردازش و در نهایت خشک می‌کنند. دانه‌های قهوهٔ خشک شده به درجات مختلف بو داده می‌شوند، بسته به عطر و طعم مورد نظر، درجه‌بندی‌های مختلفی برای این محصول در نظر گرفته شده است، قهوه کمی اسیدی است و می‌تواند به علت داشتن کافئین بالا موجب تحریک انسان گردد

کافئین اسپرسو

میزان کافئین در این قهوه نسبت به قهوه های دیگر بسیار زیادتر هست اما بدلیل نوشیده شدن در فنجان های بسیار کوچک این مقدار کمتر نیز خواهد شد و میزان ضرر آن کاهش می یابد

استفاده از یک اسپرسو ساز شیک و خانگی می تواند به شما در انجام این کار بسیار کمک کند اگر بتوانید چند صد هزار تومان خرج یک اسپرسو ساز بکنید از مزه ان لذا خواهید برد کار با اسپرسو ساز خانگی هم راحت نیست اول باید صبر کنید اول باید صبر کرد تا فشار و دمای آب به حد لازم برسد، تازه اگر اسپرسوساز بتواند دمای آب را به‌طور یکنواخت ثابت نگه دارد و فشار لازم برای تهیه اسپرسو را هم تولید کند. بعد از آن که اسپرسو گرفته شد، احتمالا برای اسپرسوی بعدی، باید باز مدتی صبر کرد تا فشار و دما به حد لازم برسند. این‌ها در مورد اسپرسوسازهای خانگی با قیمت متوسط صدق می‌کند. ماشین‌های حرفه‌ای‌تر قاعدتا مشکلی از این بابت نباید داشته باشند

 

 

 

طرز تهیه اسپرسو

برای ساخت قهوه اسپرسو مدل های مختلفی وجود دارد اما این سوال پیش می آید که چرا می خواهید این مدل قهوه را بخورید اگر بدنبال قهوه ای غلیظ تر وسنگین تر هستید می توانید قهوه بیشتری بریزید اگر واقعا هم اسپرسو دوست دارید ناگزیر به انتخاب هستید در ایران دستگاه های مختلفی از تفال دلونگی و برند های مختلفی وجود دارد اما اسپرسوی خاصی تولید نمی کنند شاید باید بدنبال دستگاه های حرفه ای تری بروید که کاربرد و کارکرد بهتری دارند

  از این دستگاه‌ها گرفت. لذا برای تهیه شات خدا در خانه ناگزیرید سراغ دستگاه‌های حرفه‌ای‌تر مثلا رانچیلیو٬ گاگیا یا ایلی را بگیرید که در انواع اتوماتیک٬ نیمه‌اتوماتیک و کاملا دستی در بازار موجود اند.

کار با دستگا‌ه‌های اسپرسوساز – اعم از آماتوری٬ نیمه‌حرفه‌ای و حرفه‌ای؛ یا دستی٬ نیمه‌اتوماتیک و کاملا اتوماتیک – نیازمند دانش اتمی یا علوم فضایی نیست. راحت نیست٬‌ اما با صبر و حوصله و تمرین زیاد قابل یادگیری است. علاوه بر این٬ صِرف شرکت در دوره‌‌های آموزشی و تخصصی که در این زمینه برگزار می‌شود و تحصیل گواهی‌نامه – نه که بد باشد٬ به‌هر حال اطلاعات و دانش اولیه را ارائه می‌دهند – اما از کسی قهوه‌چی نمی‌سازد؛ چنان‌که عینک سواد نمی‌آورد. باید پای دستگاه ساعت‌ها ایستاد و قلق‌ها و مهارت‌های قهوه‌گیری و کار با آسیاب و اسپرسوساز را فرا گرفت و آن‌قدر آزمون و خطا کرد تا به درجه رفیع قهوه‌چی نائل آمد.

آسیای قهوه اسپرسو

یک مدل آسیاب معمولی نیز وجود دارد که برای درست کردن قهوه اقدام به آسیاب کردن آن می کنند و با زیاد و کم کردن قهوه مقدار و طعم قهوه عوض می گردد همچنین مقدار آب ریخته شده نیز بسیار مهم می باشد و با ید به مقدار آن دقت کافی داشته باشید

 

کوبیدن یا فشردن قهوه

 قهوه‌ی آسیاب‌شده که در پورتافیلتر ریخته شد٬ به‌آرامی و کاملا یک‌دست باید با قهوه‌کوب (Tamper) آن‌را فشرده کرد. اما قبل از پر کردن پورتافیلتر با قهوه٬ چند ثانیه آن‌را زیر جریان آب داغ دستگاه بگیرید تا گرم شود. گرمای پورتافیلتر در به‌دست دادن کریما بسیار اهمیت دارد. پس از آن پورتافیلتر را با حوله‌ای تمیز خشک کنید و قهوه در آن بریزید.

معمولا سبد درون پورتافیلتر خود نشانگر یا لبه‌ای دارد که مشخص می‌کند تا کجا باید قهوه پر کرد. اسپرسوسازهای معمولیِ خانگی معمولا قهوه‌کوب‌هایی پلاستیکی و سبک دارند؛ اما کافی‌شاپ‌ها و کافه‌ها از تمپرهای فلزی و سنگین استفاده می‌کنند که قهوه را یک‌دست‌تر و دقیق‌تر فشرده می‌کند. فشار ۹ اتمسفر را که یادتان هست؟

بسیار اهمیت دارد که سطح قهوه یک‌نواخت کوبیده شده باشد٬ درغیر‌این‌صورت شره‌ی جریان قهوه از میان دو سوراخ پورتافیلتر نامتوازن خواهد بود؛ یک‌ور بریده‌بریده و منقطع و ورِ دیگر بسیار روان. اگر دیدید آسیای قهوه‌تان زیادی درشت است٬ می‌توانید برای جبران٬ کمی بیشتر از حد معمول قهوه را فشرده کنید؛ و برعکس. بعد از کوبیدن قهوه٬ با انگشت اشاره روی لبه‌ی پورتافیلتر بکشید تا تمیز شود و اثری از پودر قهوه باقی نماند.

زمان طلاست

تهیه اسپرسو٬ زنجیره‌‌ای به‌هم پیوسته از مجموعه مراحلی‌ست که همه باید به‌دقت رعایت شوند. اگر تنها یک حلقه از این زنجیره هم لنگ بزند٬ حتا در صورت رعایت دقیق سایر مراحل٬ نمی‌توان انتظار اسپرسوی مطلوبی داشت. قهوه‌ی مرغوب٬ درجه‌ی روست مناسب٬ آسیای‌ به‌موقع و به‌اندازه٬ مقدار مناسب قهوه٬ کالیبر بودن دستگاه٬ درجه حرارت و فشار لازم و داغ بودن پورتافیلتر از حلقه‌های بااهمیت این زنجیره به‌حساب می‌آیند. اگر همه این‌ها رعایت شده باشد٬ مدت زمان گرفتن اسپرسو باید چیزی حدود ۲۵ ثانیه باشد. یعنی پس از گذشت ۲۵ ثانیه از قهوه‌گیری٬ باید جریان را قطع کرد و حالا کریمای روی اسپرسو نیز باید خودش را نشان داده باشد. یادتان باشد پیش از جا زدن پورتافیلتر٬ چند ثانیه‌ای بگذارید آب داغ از دستگاه برود تا تفاله‌‌ی قهوه که از قبل در دستگاه مانده را با خود بشوید و ببرد. پورتافیلتر را حالا می‌توانید جا بزنید٬ فنجان را زیر آن بگذارید و کلید دستگاه را بزنید.

دستگاه‌های اتوماتیک خودشان به‌صورت خودکار جریان قهوه را قطع خواهند کرد. قهوه‌ای که ثانیه‌‌های اول روانه‌ی فنجان می‌شود٬ بسیار بسیار سنگین و طعم‌دار است؛ هرچه زمان بگذرد قهوه رقیق‌تر و تلخ‌تر خواهد شد. جریان ایده‌آل که بلامنقطع٬ شربتی و باریک باشد و منجر به شات خدا شود٬ جریان عسلی یا honey flow خوانده می‌شود. به‌هر حال باید آن‌قدر صبورانه با دستگاه سر و کله زد تا اسپرسوی ایده‌آل رخ نماید.